煎中药：选“中药煎药机”还是“煎药锅”

　　如今，越来越多的医院药房为了搞好优质服务，纷纷引进了煎药机，为患者代煎中药。在享受便捷服务的同时，像程大伯这样对煎药机的煎药质量不太相信的患者可不算少，有的甚至认为医院这种便民服务是投机取巧，甚至短斤少两。

　　中药的煎煮是一个非常重要的环节，煎药质量关系到患者的治疗效果。那么，中药到底是传统的“药锅熬”好，还是时下流行的“机器煎”好?让我们从几个方面来比较一下，读者就心中有数了。

　　卫生学指标　药罐煎药的整个过程是在开放状态下进行的，药液容易被污染，存放后也容易发酵和霉变，不便储存、携带，药液质量难以控制;而煎药机与包装机相结合，煎煮和包装均为封闭过程，减少污染，包装袋采用无毒、无菌材料，卫生状况良好。

　　有效成分比率　对于根茎叶等一般药材，煎药机和人工煎药差别不大;而对于含挥发性成分的药物，由于煎药机是在封闭的情况下煎煮，不易挥发，机器煎要比传统方法有效成分含量高一些;还有一些矿物、贝壳类质地坚实的药材，在煎药机的高温高压下，较易提高煎出率，所以这类药物，机器煎药也要比人工煎药有效成分含量高。

　　杂质含量　煎药机煎出的药液，是通过纱布袋及包装机上的过滤网获得的，对于沉淀物和颗粒过滤较彻底。而传统煎药方法，由于各人对煎药的操作水平和方法各不相同，有的人操作过滤得不彻底，有的人还省去了过滤的工序，因此，机器煎药对杂质的控制显得更稳定。另外，传统煎药方法暴露在空气中进行操作，容易发生药物的氧化反应，而煎药机相对于传统煎药方法，是在密封机器中进行煎煮，减少了氧化反应。这也是为什么人们觉得机器煎的药液较清淡的原因。

　　特殊药方　由上述比较可见，煎药机在一般的情况下，是不逊于传统的煎药锅的。但中医是一门复杂的科学，不少医生开出的药方还有一些特殊要求：例如一些特殊药材，如果含有游离生物碱，需添加一点醋或酒，有的还用酒浸渍药材;还有一些毒性药材，如生南星、生半夏及生川、草乌等，提倡先煎一段时间，至口尝无麻舌感。这些较复杂的人工操作工序，是机器煎药无法做到的。对于这些情况，恐怕还是需要煎药锅亲自出马的。