我们都知道中医在某些疾病的治疗上会优于西医，这就是为什么很多人还看中医的原因。但是中药在服用时需要煎熬。而大多数人可能不了解煎药的方法，认为熬药的步骤非常复杂。实际上，熬中药是一件非常有讲究的事情，尤其是煎药时器皿的选择是非常重要的。那该用什么锅呢?

用砂锅熬出来的中药才最好

从中医理论看，用砂锅或陶罐熬出来的中药效果最好，中药汤剂的质量与选用的器皿有着密切的关系。砂锅的选择是由于其材料的稳定性不会与药物的成分发生化学反应，其传热均匀，是自古以来沿用的原因之一。

此外，还可使用搪瓷锅、不锈钢锅、玻璃煎器等，但铁锅、铜壶、铝锅、锡锅都不能使用，主要是因为铁锅或铜锅的化学性质不稳定，易氧化，煎药时两者会产生化学反应。如与鞣质类的成分可生成鞣酸铁，使药液的颜色加深，与黄酮类成分可生成难容性聚合物，与有机酸类成分可产生盐类。这些都会影响药剂的质量，直接影响中药汤剂的临床疗效。

应注意，砂锅若突然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚刚煎过的砂锅不应立即用冷水清洗。用干燥的木材或架子冷却后，再把污垢清除。砂锅上的油渍不能用洗涤剂浸泡，以免渗入孔中，可以用剩下的茶叶残渣擦拭，也可以浸泡在淘米水中，然后用刷子清洗。